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品號：2708554

溜滑涮口勁道彈牙職人見真章
尋常巷口百年滋味碗裡有故事

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台麵魂：吸哩呼嚕快嘴吞食，台灣吃麵學濃縮在一碗

溜滑涮口，勁道彈牙，職人見真章

尋常巷口，百年滋味，碗裡有故事

深夜時刻，街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵，素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥，這平凡的滋味讓人久久不忘。

台灣是個小島嶼，這個不種麥的南方島嶼，因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化，大江南北的麵食薈萃在一碗，「台麵」原來如此精采！

除了米食文化，還綜合了北方麵食文化的精髓，刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵......這些傳承先人手藝的不凡小店，有著不輸日本拉麵道的職人精神，他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道，台灣的麵文化就藏在這一碗。

本書的內容，從台灣常見麵條圖鑑開始......製麵名所裡製麵人尋常的一日，是千錘百鍊的凝結，至於人氣麵店，更是癡麵高手苦練成巷口傳奇，甚至囊括有故事的地方麵，以及不可缺少的美味小菜、醬料......透過麵食來關注台灣麵文化，體現食麵美好時光。

本書特色

1.不光是吃，也要懂吃，本書以廣義式的麵概念，深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。

2.人氣麵店，癡麵高手苦練成巷口傳奇！走進他們的廚房裡，揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣，同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。

3.只有這裡有！一碗有故事的地方麵，記憶台灣的氣味與人情，身為台灣人不可不吃、也不可不知。

4.食客特輯：老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意以及新手在家自創麵道，親身吃過才知台麵真的不簡單。

首創台灣談麵的專書，帶出台灣麵食文化與職人精神，同時也不要失了飲食的樂趣。

作者簡介

拔林

長年為設計生活刊物執筆，因厭倦天龍國，而返居於中台灣。自此便以北中南東走路工自居，帶著一支筆走跳台灣大城小鎮，尋訪藏匿角落的好玩人事物。因被「無名、在地」的美好打動，遂成立拔林老母屋企劃編輯室，立志挖掘更多土生好故事。著有《寶島。玩物》。